Choux aka kue soes

Ntah darimana choux berubah nama jd kue soes? Mungkin krn lafalnya seperti sus? Hehehe asal nebak bgt siy 🙂

Tapi apapun namanya, cemilan asal Perancis ini sangat disukai oleh siapa pun… anak2, orang tua.. yak, pastinya karena tekstur kulitnya yg lembut dan ‘surprise element’ dr fillingnya.

Choux ini juga one of my fave… karena easy to bake, bukan termasuk kue yg manja dengan special treatment hehehe bisa dibuat jd cemilan manis dengan aneka vla, atau fancy dengan tambahan buah segar atau cemilan asin dgn filling tuna, smoke beef dan lainnya. Makanya ga rugi deh belajar bikin choux yg enak hihihi

This time, aku bikin choux dlm rangka persiapan arisan keluarga.. jd jumat malam, siapin kulitnya, sabtu tinggal isi deh… simple kan? Nah berikut resepnya… *thanks chef odie djamil for the recipe

Step one, siapkan:
Milk 125gr
Water 125gr
Butter 75gr
Salt 7gr
Sugar 8gr —> bring to boil, setelah mdidih matikan api

Step 2, siapkam
Flour 102gr –> masukan ke susu, aduk hingga menyatu, taruh kembali ke atas api serta aduk hingga menjadi seperti bola (tidak lengket dipanci). Angkat kembali dr api.
Aduk – aduk hingga terasa hangat, tidak panas lg

Step 3, masukan
Egg 3 pcs –> masukan satu per satu, aduk hingga bercampur rata. Jika disendok, akan jatuh seperti bongkahan besar. Cetak di atas loyang dengan menggunakan spuit atau sendok

Step 4
Panggang dlm oven panas 200c selama 15 menit, kemudian turunkan panas oven hingga 160c. Panggang selama kurleb 25 menit atau hingga kulit choux terlihat berwarna kuning keemasan (ga emas siy, agak2 coklat gitu deh) hehehe
Dinginkan.. nah kulit choux siap diisi..

Note: di joy of baking, ada tips setelah choux matang, lubangi kulitnya dan diamkan selama kurleb 15 menit di dalam oven dengan pintu terbuka. Ternyata hasilnya, kulit terasa lebih chruncy… yuummm..

Selamat mencoba….
Berikutnya aku akan share resep vla dan fillingnya ..

image

Advertisements
Choux aka kue soes

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s